SUVLA ŞARAPLARI / HAKKIMIZDA
Sürdürülebilirlik
SÜRDÜRÜLEBİLİR GELECEK
Suvla’nın doğayla olan gerçek ilişkisi 2003 yılında başladığı bağ dikimlerini takip eden şarap üretimi ile başlar. Serüvenine büyüyerek, gelişerek, ailesini de genişleterek devam eder. Hızla geçen yıllarda geçmişe bakıldığında gurur duyduğu kazanımlar arasında doğa dostu projelerini hayata geçirmesi sayılabilir. Doğa dostu yaklaşım ve çevresel sürdürülebilirliğin rehberliğinde Suvla’nın hayata geçirdiği projelerinden öne çıkanlar; 1000 dönüme ulaşan aile bağlarının Avrupa Birliği onaylı Organik Sertifkaya hak kazanması, ‘Çevresel Sürdürülebilirlik’ alanında şaraphanede yer alan ‘Yenilenebilir Güneş Enerjisi’ projesi ve bir diğer önemli çevreye saygı yatırımı ise kurulumu 2 yıl süren ‘Atık Su Yönetimi’ tesisidir. İlk yıllarında doğal, sağlıklı ve katkısız üretim tutkusu ile kurduğu Kilye markası ise bugün özellikle kadın emeğini önceleyen üretim modeli ve birbirinden özel ve seçkin doğal ve organik ürünleriyle yaklaşık 18 yıldır devam ediyor.
2009 yılında Eceabat’ta eski bir tekstil fabrikasının restore edilerek şaraphaneye dönüştürülmesi ile şarap üretimine başlar. gösteren Suvla şaraphanesi mikro-vinifikasyon, deneysel vinifikasyon ve büyük ölçekli üretime ayrılmış iç içe 3 üretim tesisi barındırır. Yaklaşık 5 milyon Litre işleme kapasitesindeki şaraphane, yerçekimi sistemi, özel soğuk hava odaları, meşe fıçı kav bölümü, laboratuvar, konik ve rotatif tankların da bulunduğu gelişmiş teknoloji ve doğal yöntemlerin kullanıldığı çağdaş bir altyapıya sahiptir.
Değişen iklim koşulları ve global ısınmayla mücadele odağında çevresel sürdürülebilirlik alanında ‘Yenilenebilir Enerji’ projesini gerçekleştirir. Şaraphane çatısının tamamının solar enerji panelleriyle kaplanmasıyla 2021 yılı itibarıyle şaraphane sırtını güneşe yaslar ve tamamen ‘Yenilenebilir Solar Enerji’ye geçer. Şaraphane ve üretim kompleksi tüm enerjisini güneşten karşılamaya başlar. Toplam elektrik enerjisi sarfiyatının yaklaşık %71’i güneş panelleriyle karşılanır. Bu sayede yıllık 2174 ağaç kurtarmış, yine yılda 333.490 ton karbon salımı (Karbon emisyonu) engellenmiş olur.
Doğa Dostu Anlayış
Artan kapasite ile, şaraphanenin 4 mevsimi kapsayan üzüm işleme ve vinifikasyon işlemleri sürecinde oluşan atık suların yönetimi için uzun soluk gerektiren çalışmalar sonrasında Suvla’nın çevreye saygı projesi Atık Su Yönetim tesisi hayata geçirilir. Bu tesis sayesinde işleme sonrası oluşan atık sular, çeşitli kimyasal, fiziksel, bakteriyolojik ve ekolojik özellikleri korunarak ve suyun kirletici elementlerinden arındırılarak doğaya ve çevreye zararsız hale getirilir.
Şaraphanenin arka bölümünde konumlanan, küçük bir fabrika görünümündeki bu sistem, fiziksel kimyasal ve biyolojik proseslerin tamamını içeren 100 ton/gün kapasiteli bir arıtma tesisi olarak işlev görür. Arıtma işlemi kimyasal, fiziksel veya biyolojik yollarla yapılarak, prosesler ön çökeltim havuzu, kimyasal ve biyolojik arıtma üniteleri, havalandırma havuzu son çökeltim havuzu, çamur susuzlaştırma (Filtre pres) ünitelerini içeriyor. Arıtma sonucunda, atık suların deşarj edildiği alıcı ortamın parametrelerine uygun fiziksel, kimyasal, bakteriyolojik ve ekolojik özellikleri değiştirmemesi sağlanır.
Küresel olarak yaşanan doğa felaketlerinin her geçen gün daha da arttığı, iklim değişikliği ve global ısınmayla mücadele kapsamında insanlığın gittikçe daha zor durumlarda kaldığı aşikar, ancak çarenin yine insandan ve vereceği katkılardan geçtiği gerçeği yadsınamaz. Suvla’nın tüm çevreye saygı ve benzer projelerini gerçekleştirenler arasında şaraphanenin en görünmez kahramanlarından ‘Şaraphane Destek Ekibi’ sayılabilir. Üretime dair tüm teknik işler, imalatlar, elektrik, proses suyu, hava ve azot tesisi, jeneratör, buhar sistemi, Güneş Enerjisi Sistemi, Chiller soğutma sistemleri, sıcak su sistemi, Atık Su Arıtma sistemlerinin efektif olarak işletilmesi ve optimizasyonu bu zanaatkar ve yaratıcı ekibinin ellerinden çıkıyor. Ekip aktif olarak yapılan optimizasyon ve sürekli iyileştirme projeleriyle şirkete üretirken kazandırıyor. Suvla insan emeğinden aldığı güç ile kendi eko sisteminde güvenilir ellerde.
Suvla’da İLERİ Dönüşüm -Marangozhane
İleri dönüşüm (upcycling), kullanım ömrü tamamlanmış olan eşyayı yeniden kullanıma kazandırarak fayda sağlamayı ifade eder. Bu noktada ileri dönüşüm, atılan eşyaları onararak veya yenileyerek başka bir amaç için yeni bir şey yaratır. Aynı zamanda özgün nesnenin değerini artıracak biçimde geri dönüştürmek ya da tekrar kullanmak anlamına gelir. İleri dönüşüm yaklaşımının geri dönüşümden farkı aslında içinde gizlidir. Geri dönüşümde kullanılmış ürünler geriye, yani ilk haline döner, ileri dönüşüm uygulamaları içerisinde kullanılmış ürünler ise yeni materyaller olarak kullanılır.
İşte bu noktada Suvla Şaraphanesinde yer alan Marangozhane’de, şişeleme için gelen 100*120 cm şişe paletleri atılmaz, yurtiçinde gönderimlerde kullanılmak üzere 80*120 cm paletlere dönüştürülerek kullanılır. Bu şekilde ileri dönüşüm tekniğiyle sürdürülebilirliğe katkıda bulunulur.
Yine Ocak-Şubat-Mart aylarında zeytin ağaçlarının sağlıklı gelişmesi için yapılan “Gençleştirme” aksiyonu budamayı içerir ve budamadan çıkan kalın odunlar değer katılarak ileri dönüşüm tekniğiyle sofra aksesuarları – peynir tabağı, bardak altlığı ve şişe boyunluğu gibi materyallere dönüştürülerek kendi restoranlarında kullanılır ve konsept mağazalarda sergilenir, satışa sunulur.
